Het Complete Handboek Bier & Food Pairing van Johan Drenth
Tijdens Het Bierdiner van het Oosten, waar chef-kok en bierbrouwer Johan Drenth een zorgvuldig opgebouwd achtgangendiner serveerde met bijpassende bieren, presenteerde hij zijn nieuwste boek: Het Complete Handboek Bier & Food Pairing. De titel klinkt ambitieus, maar Drenth maakt die belofte waar. Het is geen klassiek kookboek, maar een diepgravende en tegelijk toegankelijke gids voor […]
Brouwersnös: ambachtelijke brouwerij met unieke bierervaring
In de parktuin van een villa die ooit toebehoorde aan de familie De Groen, de toenmalige eigenaren van Grolsch in Groenlo en later Enschede, staat nu een prachtige ambachtelijke brouwerij met de naam Brouwersnös, het Achterhoekse woord voor brouwersnest. Groenlo is er trots op. Gepubliceerd op: 23 augustus 2024 De initiatiefnemers achter Brouwersnös zijn de […]
De Poshoorn: Maastrichtse klassieker met moderne bierbeleving
Aan de rand van het centrum van Maastricht, in de levendige wijk Wyck, ligt De Poshoorn, een van de bekendste biercafés van Zuid-Limburg. Eigenaar Yves Mullenders nam de zaak in 2017 over en gaf de klassieke kroeg een eigentijdse invulling. Het resultaat: een moderne bierhotspot met een rijke historie, een warm bruin karakter en een […]
De Drie Dorstige Herten: klassieke bierzaak met een nieuw elan
In het hart van Utrecht ligt De Drie Dorstige Herten, een geliefde ontmoetingsplek voor bierliefhebbers. Sinds twee jaar wordt de klassieke zaak gerund door Kayleigh en Menno de Bruin, broer en zus met een gedeelde passie voor ambachtelijke dranken. Hun aanpak is vernieuwend, maar het karakter van de zaak is behouden. Gepubliceerd op: 3 juni […]
Café DeRat in Utrecht: een bruin buurtcafé met een bierhart
Aan de Lange Smeestraat in Utrecht ligt een van de charmantste biercafés van de stad: Café DeRat. Het bruine buurtcafé staat bekend om zijn warme sfeer, trouwe vaste gasten en een bierkaart die voortdurend verandert. Al zes jaar is Anna Menting het gezicht van de zaak. Publicatiedatum: 23 januari 2024 op entreemagazine.nl “Na mijn studie […]
Waarom vatgerijpt een plek verdient op de bierkaart
Ze hebben op vaten van bourbon, whisky of rum gelegen en het zijn vaak zware stouts of barleywines: vatgerijpte bieren, in de bierwereld beter bekend als barrel aged (BA). In gespecialiseerde bierwinkels of op festivals zijn ze niet te missen, maar op de gemiddelde bierkaart in de horeca komen ze zelden voor. Zonde, vindt brouwer […]
Biercolumn: Het zou mooi zijn als Nederland bierstreken krijgt
De aandacht voor bier en eten groeit. Waar vroeger wijn vanzelfsprekend was aan tafel, kiezen steeds meer chefs en sommeliers ook voor bier. Toch blijft het in Nederland nog marginaal, Er zou meer regionale samenwerking tussen brouwers en horeca moeten komen en, nog mooier, Nederlandse bierstreken. Publicatiedatum: 17 januari 2024 op entreemagazine.nl Bier aan tafel […]
Chef en bierspecialist slaan handen ineen
In Venray werken restaurant De Beejekurf en Bierproeflokaal Goesting al negen jaar samen. Chef Mathijs Jacobs en bierspecialist Gijs Schapendonk organiseren culinaire bierproeverijen die steevast uitverkocht zijn. Tijdens de Beer & Food Battle op BBB Maastricht laten ze zien hoe goed bier en spijs kunnen samengaan. Gepubliceerd op: 12 september 2024 Mathijs Jacobs werkte in […]
Kameraod Brouwers en Graaf ter Horst: bier en eten met een ziel
Wat begon als een kleinschalig experiment in Horst is uitgegroeid tot een culinair fenomeen. Brouwerij Kameraod Brouwers en restaurant Graaf ter Horst organiseren sinds twee jaar de Culinaire Bierbeleving, een avond waarop bier en eten elkaar versterken in smaak, verhaal en vakmanschap. De samenwerking is ontstaan uit kameraadschap – en die voel je overal terug. […]
Debat over de toekomst van bier tijdens Gastvrij Rotterdam
Tijdens Gastvrij Rotterdam gingen onder leiding van Harm van Deuren (Stadshaven Brouwerij) Fred Teeven (voorzitter Nederlandse Brouwers), Michel Ordeman (Jopen) en Patrick Smits (Multibier) in gesprek over de toekomst van bier. Vier stellingen vormden de leidraad van een debat dat inzicht gaf in de kansen en uitdagingen voor Nederlandse brouwers. De discussie, georganiseerd en ingeleid […]