Richard Moerkerk – biersommelier, horecaman en columnist – heeft met Bier als de vrouw van mijn dromen een persoonlijk en verrassend boek geschreven. Het is een bundeling van zijn beste columns, aangevuld met verhalen, kennis en inspiratie over bier en spijs.
Gepubliceerd op 27 november 2023 op entreemagazine.nl
Moerkerk is het gezicht van Bierlokaal De Boom in Alkmaar en actief als ondernemer onder de naam De Bierbasiliek. Zijn stijl is luchtig en tegelijk inhoudelijk sterk. Hij schrijft als iemand die bier niet alleen proeft, maar begrijpt. In 2019 werd hij uitgeroepen tot Entree Bierspecialist in de horeca.
Flirten met bier
Meteen in het eerste hoofdstuk valt op hoe persoonlijk zijn benadering is. Moerkerk beschrijft bier als “de vrouw van zijn dromen” en legt tegelijk – haast terloops – uit wat restsuikers zijn. Tijdens zijn hotelschoolstages in België raakte hij diep onder de indruk van de biercultuur. Dat moment werd bepalend voor zijn loopbaan.
In dit boek komen die ervaringen samen. Hij schrijft over bier en flirten, over proeven en over de geschiedenis van Alkmaar, maar ook over marketing en zelfs over het verkleinwoord biertje. Elk hoofdstuk heeft een eigen toon en tempo, waardoor het boek prettig leest, ook in korte stukken.
Proeven en ontdekken
Moerkerk beschouwt proeven als een vorm van aandacht. Hij legt uit hoe je leert waarnemen, hoe smaken zich ontwikkelen, en waarom bier soms beter past bij eten dan wijn. Zijn columns ademen vakmanschap en plezier, maar blijven toegankelijk voor iedere lezer. Dat maakt het boek interessant voor wie in de horeca werkt, maar ook voor liefhebbers die thuis meer over bier willen leren.
Gerechten met bier
De bonus in dit boek is culinair. Moerkerk deelt recepten met bier als ingrediënt of begeleider. Voorbeelden:
- Serranoham met stoofpeer en krokante mout
- Pastinaaksalade met een garnalenkroketje van Holtkamp
- Couscoussalade met Oedipus Swingers
De recepten zijn eenvoudig genoeg om thuis te maken, maar inspirerend voor de horeca. Ze tonen hoe bier en eten elkaar kunnen versterken – een rode draad in Moerkerks werk.
De vrouw van zijn dromen
“Bier is als de vrouw van mijn dromen,” schrijft Moerkerk.
“Elegant, maar ze kan ook pittig uit de hoek komen. Ze is verleidelijk, met klasse en stijl. Het ene moment ongecompliceerd, het andere moment een fantastische partner bij een diepgaand gesprek. Ze brengt mensen bij elkaar.”
Het citaat vangt de toon van het hele boek: speels, warm en gepassioneerd, maar nooit pretentieus.
“Er hangt rond haar niets snobistisch, iedereen kan op zijn of haar manier van haar genieten.”
Praktische informatie
- Prijs: €29,95
- Aantal pagina’s: 176
- Verkrijgbaar via boekhandel en online winkels
