Onlangs bezocht ik Twente. Mooie streek, goede horeca. Maar regionaal bier kreeg ik niet op een presenteerblaadje aangereikt. Als liefhebber weet ik dat er mooie bieren zijn, maar je ziet ze niet op grote schaal op de kaart staan. In Ootmarsum vind je uiteraard lokale Othmar-bieren wel op de bierkaart, maar pas toen
Tijdens de presentatie van het nieuwe Biertypenboek vond een paneldiscussie plaats, geleid door uitgever Fedor Vogel. Aan tafel zaten Henri Reuchlin (StiBON), Willem van Waesberghe (Global Master Brewer Heineken) en auteur Derek Walsh. Centraal stond de vraag wat biertypen en indelingen betekenen voor de horeca en de bierkaart. Wat betekenen indelingen voor de
Tijdens de horecabeurs BBB Maastricht gingen twee horecaondernemers en twee bierexperts in gesprek over de kansen en risico’s van huisbier. In het panel zaten horecaondernemers Isabel van der Vleuten (’t Hijgend Hert, Vijlen) en Gerrit Verweij (Het Rechthuis, Mijdrecht), en de ervaren juryleden Fiona de Lange en Derek Walsh. De discussie begon met
Wie een Nederlandse supermarkt of biercafé binnenstapt, ziet een overvloed aan bieren. Van frisse ipa’s tot stevige quadrupels en van kruidige tripels tot romige stouts – het aanbod is gigantisch. Dat was ooit wel anders. In 1980 telde Nederland slechts veertien brouwerijen met in totaal 21 productielocaties, goed voor 0,10 brouwerij per 100.000
De aandacht voor bier en eten groeit. Waar vroeger wijn vanzelfsprekend was aan tafel, kiezen steeds meer chefs en sommeliers ook voor bier. Toch blijft het in Nederland nog marginaal, Er zou meer regionale samenwerking tussen brouwers en horeca moeten komen en, nog mooier, Nederlandse bierstreken. Publicatiedatum: 17 januari 2024 op entreemagazine.nl Bier
Tijdens Gastvrij Rotterdam gingen onder leiding van Harm van Deuren (Stadshaven Brouwerij) Fred Teeven (voorzitter Nederlandse Brouwers), Michel Ordeman (Jopen) en Patrick Smits (Multibier) in gesprek over de toekomst van bier. Vier stellingen vormden de leidraad van een debat dat inzicht gaf in de kansen en uitdagingen voor Nederlandse brouwers. De discussie, georganiseerd
De afgelopen tien jaar werd Nederland overspoeld door nieuwe brouwerijen en verrijkt met vernieuwde en herontdekte bierstijlen. In die golf dreigde ons oude, vertrouwde bockbier onder te sneeuwen. Niet dat het verdween, maar de aandacht verschoof. Ooit was bockbier hét landelijk verkrijgbare speciaalbier van Nederland. Het legendarische Bockbierfestival verdween, en sommige brouwers vulden
Collab La Trappe en Kleiburg Column voor Entree, gepubliceerd op: 12 april 2023 Begin maart werd in De Proefzaak, het proeflokaal van brouwerij Kleiburg, een bijzondere samenwerking gepresenteerd tussen Kleiburg (de brouwerij van het Kleiklooster) en La Trappe (het merk van de bieren van de abdij Onze Lieve Vrouwe van Koningshoeven in Berkel-Enschot).
Gepubliceerd op: 21 december 2022 Mijn column voor horecavakblad Entree, editie december 2022, over vintage bieren en proeverijen met Fiona de Lange en Bas Schampers. Oud bier Bij de meeste horecazaken draait het om vers bier, maar het aanbieden van ‘oud’ bier biedt prachtige kansen voor horecazaken met een hart voor bier. Je
In september 2022 gedupliceerd op entreemagazine.nl Vreemd dat we een stempel geven om onderscheid te maken met ‘gewoon’ pils De een gebruikt het woord gedachteloos, de ander ergert zich eraan: speciaalbier. Moeten we ons daarover druk maken, terwijl er grotere problemen zijn? Misschien niet, maar het zegt wel iets over hoe we naar