Een samenwerking tussen Château Neercanne en Zuyd Craft die bier en gastronomie dichter bij elkaar bracht
2021 – De geboorte van D’Artagnan Bière du Brut
In 2021 introduceerden Château Neercanne en de Maastrichtse brouwerij Zuyd Craft een bijzonder nieuw huisbier: D’Artagnan Bière du Brut. Het bier werd gepresenteerd bij L’Auberge de Neercanne, waar chef de cuisine Raymond Remmen gerechten bereidde bij de bieren van Zuyd Craft. Na afloop onthulde Camille Oostwegel sr. het nieuwe bier in stijl.
“Elegant en verrassend”
“Bier kan ook elegant en verrassend zijn,” zei brouwer Bas Jacob, medeoprichter van Zuyd Craft. “Net zoals deze samenwerking tussen Zuyd Craft en Château Neercanne.” Het biertype Bière du Brut was destijds nauwelijks bekend in Nederland. Het sprankelende, droog vergiste bier doet denken aan champagne of cider, met een complex aroma van florale tonen, kruiden en honing.
Het bier rijpte in de mergelgrotten bij Château Neercanne. Er werd aangekondigd dat in 2025 een diner zou plaatsvinden waarbij alle vijf jaargangen van D’Artagnan geserveerd zouden worden, een vooruitblik die het project extra allure gaf.
De samenwerking tussen Château Neercanne en Zuyd Craft paste in de filosofie van beide partijen: vakmanschap, lokale herkomst en een verfijnde gastronomische benadering. “Met Zuyd Craft starten we een mooie samenwerking met een lokale partner aan de Jeker,” zei directeur-gastheer Pierre Haenen destijds. “Een duurzaam en innovatief bedrijf dat past bij de ambities van Château Neercanne.”
2022 – Rosé du Brut
Een jaar later volgde een verrassende wending: naast de tweede jaargang van D’Artagnan Bière du Brut verscheen een Rosé du Brut. De aardbeien en frambozen in dit bier kwamen van Edith Boënne uit het Belgische Riemst, een vaste leverancier van Château Neercanne. De Rosé du Brut werd een zomerse variant op het originele champagnebier, droog en complex fruitig, maar zonder restzoet.
Bas Jacob over de samenwerking: “We houden allebei van ambacht, van lokale grondstoffen en van samenwerken.”
Chef Raymond Remmen benadrukte het belang van diversiteit in lokale producten: “Ik heb bij Neercanne 21 soorten tomaten in de tuin. Het is belangrijk dat we weer kijken naar wat onze eigen streek biedt. We vergeten vaak hoeveel variatie er hier vlakbij te vinden is.”
Tijdens de presentatie combineerde Remmen de bieren van Zuyd Craft met gerechten waarin groente, fruit en kruiden uit de tuinen van Neercanne en Riemst de hoofdrol speelden. Zijn gerecht bij de Rosé du Brut, een crème van fetakaas met gepofte rode biet, liet zien hoe subtiele zuren en bitters elkaar kunnen versterken.
Over het combineren van bier en gerechten zei Remmen: “Je wilt het spannend houden. Soms wil je contrasteren, soms versterken of verlengen. Dat is het mooie van bier in de gastronomie.”
2023 – De derde jaargang en een tijdelijke verhuizing
In 2023 werd de derde editie van D’Artagnan gepresenteerd in een bijzondere setting: L’Auberge de Neercanne was tijdelijk verhuisd naar de Orangerie bij de grotten van het Château vanwege de renovatie van het dak en de installatie van een nieuwe, duurzame keuken.
Lunch met Zuyd Craft bieren
De presentatie van D’Artagnan 2023 vond plaats tijdens een lunch verzorgd door chef Raymond Remmen. Naast de nieuwe jaargang werden ook andere bieren van Zuyd Craft geserveerd. “Bier is, naast wijn, een uitstekende drank om gerechten van hoog niveau te begeleiden,” aldus Remmen.
De kelder van Château Neercanne speelde opnieuw een rol: daar liggen de verschillende jaargangen D’Artagnan rustig te rijpen. Inmiddels bevinden zich meer flessen bier dan wijn in de kelders, zodat de bieren in smaak kunnen evolueren.
De lunch bood opnieuw verfijnde combinaties:
- Salade van forel, rivierkreeft en vlierbloesem met Lola NEIPA
- Rundersucade van de grill met asperges en salsa verde bij Jura 8 Tripel
- Bladerdeeg van aardbeien en crème suisse met D’Artagnan Brut Rosé
Een opvallende afsluiter was de combinatie van dessert en stout: My life is not complete without this Italian tiramisu pastry stout, gebrouwen met koffiebonen van Blanche Dael, dat verrassend goed aansloot bij het nagerecht.
2025 – Een reeks met karakter
Inmiddels zijn er vier jaargangen verschenen van D’Artagnan Bière du Brut. De editie van 2024 werd in stilte geïntroduceerd. Over het aangekondigde vijfgangendiner in 2025, waarbij alle jaargangen worden geserveerd, is nog niets officieel bekendgemaakt.
Chef Raymond Remmen, die in de eerdere edities een centrale rol speelde, heeft de Auberge inmiddels verlaten. Toch blijft het huisbier D’Artagnan een bijzondere samenwerking tussen gastronomie en ambachtelijke biercultuur in Nederland, een project waarin terroir, traditie en techniek samenvloeien.
Wat begon als een eerbetoon aan de legendarische musketier D’Artagnan, groeide uit tot een levend verhaal van samenwerking tussen brouwer en chef en tussen mergelgrotten en moestuin.
Dit artikel is samengesteld uit drie eerder verschenen artikelen op entreemagazine.nl, in 2021, 2022 en 2023.
