Boekbespreking
Oorspronkelijke publicatie: 14 januari 2017
Er verschijnen de laatste jaren veel boeken over bier en op dit blog zijn er al een paar besproken. Onlangs kreeg ik een prachtig boek onder ogen dat al in 2015 verscheen: Proef Bier! van Arvid C. Bergström. Een bijzonder boek van een bijzondere man.
Het enthousiasme van Bergström is aanstekelijk. Tijdens een korte ontmoeting deelt hij in enkele minuten een stortvloed aan informatie. Zijn start in de bierwereld is flitsend: bij de StiBON-cursus valt hij meteen op door zijn talent voor foodpairing. Aangemoedigd door docent Derek Walsh en biersommelier Alain Schepers besluit hij een boek te schrijven. Dat boek wordt zelfs genomineerd voor de Gouden Pint 2015. Inmiddels is Arvid Bergström zelf docent bij StiBON en auteur van meerdere titels.
Gedurfde combinaties
Het fraai uitgevoerde boek bespreekt 36 bieren bij 36 gerechten, steeds in driegangenmenu’s. Bij elk gerecht selecteert Bergström drie complementaire bieren, zodat smaken niet botsen wanneer er nog een slok van het vorige glas over is. Dat vraagt een zorgvuldige selectie, maar het resultaat is inspirerend.
Een voorbeeld is het menu Donker de nacht in:
- Voorgerecht: paprikasoep met Jopen Jacobus Rye Pale Ale
- Hoofdgerecht: spareribs uit de oven met Baltic Porter Prior (Haagsche Broeder)
- Nagerecht: chocoladetaart met Imperial Porter van Brouwerij Rodenburg
Het boek maakt direct zin om zelf zulke combinaties uit te proberen.
Verzorgde uitgave
Voorafgaand aan de menu’s behandelt Bergström de basis: grondstoffen, brouwproces, bierstijlen, vlees en foodpairing. Het hoofdstuk over stijlen biedt een overzichtelijk schema, al zal niet iedere bierkenner “Duits stedelijk” als categorie omarmen. De fotografie is prachtig en de vormgeving zorgvuldig.
Proef Bier! is een inspirerend boek voor iedereen die bier en eten wil combineren. Het toont lef in de keuzes van bieren en gerechten en laat zien hoe veelzijdig bier kan zijn aan tafel.
Update 2025 – Arvid Bergström blijft actief
Arvid C. Bergström is nog steeds een van de meest actieve biersommeliers van Nederland. Hij geeft les, verzorgt proeverijen en publiceerde de afgelopen jaren meerdere boeken over bier en foodpairing. Zijn naam blijft onlosmakelijk verbonden met toegankelijke bierkennis en inspirerende combinaties.
