Update 2025: Het Culinair Bierfestijn van De Librije en Bier & cO is op dit moment niet meer te boeken. Of het in de toekomst zal terugkeren is niet duidelijk. Waarom dan dit artikel ‘uit de oude doos’? Omdat de inspanningen van Rick Kempen/Bier&cO en De Librije hebben bijgedragen aan de waardering voor bier aan tafel, ook op het hoogste niveau.
Oorspronkelijke publicatie 1 december 2018
Een middag vol smaak
Ik ben te gast bij Librijes Atelier Culinair Bierfestijn, een samenwerking tussen De Librije, Bier & cO en bierambassadeur Rick Kempen. Het concept is te boeken via de website van De Librije Het is een aanrader voor iedereen die bier en gastronomie wil beleven op topniveau.
Tijdens deze middagen en avonden fungeert Rick Kempen als biersommelier en gids. In overleg met de chefs ontwikkelt hij de combinaties tussen gerechten en bieren. Het resultaat is een totaalervaring waarin smaak, kennis en beleving samenkomen.
Teamwork in de keuken
Samen met een groep mensen uit de bierwereld bereiden we een lunch. Mijn bijdrage blijft beperkt tot wat snijwerk, want de chefs hebben de leiding. Het is echt teamwork: koken, leren en proeven. Tijdens het koken drinken we al een goed glas bier.
Voorafgaand aan de lunch leidt Rick Kempen een kleine proeverij met drie uiteenlopende bieren:
- een alcoholarme Stout van Big Drop,
- een klassieke Weihenstephaner Weizen,
- en de Punk IPA van Brewdog.
De toon is gezet: kwaliteit en diversiteit.
Bier aan tafel
Chef Oliver Thole van Librijes Atelier vertelt enthousiast over de mogelijkheden van bier bij gerechten.
“Bier combineren met eten is soms zelfs gemakkelijker dan wijn,” zegt hij. “Er zijn duizenden varianten, dus de mogelijkheden zijn enorm. We merken dat het leeft bij onze gasten – mensen staan er echt voor open.”
De bieren tijdens de lunch zijn zorgvuldig gekozen:
- St. Bernardus Wit,
- Brooklyn Lager (Vienna Lager),
- en Thai Thai Tripel van Oedipus.
Bij het dessert, met Aziatische elementen, past de Thai Thai perfect – een fraaie afsluiting van een inspirerende middag.
Meer dan een lunch
Het Culinair Bierfestijn is meer dan een proeverij; het is een belevenis. In een ontspannen sfeer leer je hoe bier en eten elkaar versterken, en hoe een gerecht verandert zodra er het juiste bier naast staat. Het enthousiasme van zowel de chefs als de biersommelier werkt aanstekelijk – en wie eenmaal zo’n middag heeft meegemaakt, kijkt anders naar bier.
