Een brouwerij met karakter
Fortbrouwerij Duits & Lauret maakt ambachtelijke bieren waarin je de ingrediënten kunt herkennen. Dat gebeurt op een bijzondere locatie met veel beleving: Fort Everdingen. Hier, midden in de Utrechtse natuur, komen historie, ambacht en sociale betrokkenheid samen.
De brouwerij is niet alleen een ontmoetingsplek voor bierliefhebbers, maar ook een zorgbrouwerij waar mensen die beschermd wonen werkervaring kunnen opdoen en ontdekken wat ze leuk vinden.
Van zorg naar brouwerij
De brouwerij werd in 2009 opgericht door GZ-psycholoog Daniëlle Duits en fysiotherapeut Marco Lauret. Ze deelden een passie voor bier en besloten die om te zetten in een nieuw bestaan. Marco was al thuisbrouwer en leerde Daniëlle brouwen.
Beiden liepen vast in de zorgsector, vooral door de toenemende administratieve druk. Het idee om professioneel bier te brouwen groeide, en in 2009 begonnen ze als huurbrouwers, één dag per week. Zo ontstond Duits & Lauret.
Fort Everdingen: een historische thuisbasis
Toen ze in 2012 een eigen locatie wilden, kwam Fort Everdingen in beeld. Het fort, ooit onderdeel van de Nieuwe Hollandse Waterlinie, stond te koop. Hun businessplan werd gekozen uit achttien inzendingen. Voor één symbolische euro mochten ze het fort in 2015 overnemen, inclusief de verplichting het terrein te behouden en publiek toegankelijk te houden.
De gebouwen van 145 jaar oud werden gerestaureerd met steun van subsidies. De brouwerij zelf werd uit eigen middelen gefinancierd. Inmiddels zijn alle plannen, een brouwerij, proeflokaal, camping, winkel en dagbesteding – gerealiseerd.
De provinciegrens tussen Utrecht en Gelderland loopt dwars door het fort, wat het nog unieker maakt. Fort Everdingen is vandaag een oase van rust én activiteit, waar natuur, erfgoed en bier elkaar versterken.
Marco Lauret over zijn brouwerij
Anno 2023 leidt Marco Lauret Fort Everdingen alleen. Daniëlle Duits is niet langer actief en heeft haar aandelen te koop staan. “Een nieuwe aandeelhouder moet echt gevoel hebben bij dit project,” zegt hij. “Het is een plek waar je meedraait in de dagelijkse praktijk.”
In het proeflokaal hangen tientallen onderscheidingen. “Wij willen het karakter van het bier naar voren laten komen en de ingrediënten laten spreken,” vertelt Lauret. Verwacht geen extreme experimenten, maar klassieke bierstijlen met een eigen signatuur.
De ongefilterde Kölsch Wiess, de Alt, de Doppelsticke, Black Emperor (Imperial Schwarz), Swarte Kray en de Winterstout behoren tot de favorieten. De stout was het eerste bier van Duits & Lauret en is nog altijd een publiekslieveling. Daarna volgden de Blond, Rook Dubbelbock, Lentebock Kiem en de Bière de Garde Brune. Ook de Smoked Porter heeft een trouwe schare fans.
Tripels of IPA’s worden bewust niet gebrouwen. “Die passen niet bij wie wij zijn,” zegt Lauret nuchter.
StiBON: kennis en opleiding
Naast brouwer is Marco Lauret voorzitter van StiBON (Stichting Bieropleidingen Nederland), de organisatie achter de erkende bieropleidingen in Nederland. “Ik wil samen met anderen het kennisniveau over bier verhogen,” vertelt hij.
Het eerste StiBON Summercamp vond plaats op de camping van Fort Everdingen, naast de brouwerij. “Een geweldige locatie om te leren en te beleven. StiBON is een integraal deel van mijn bierbestaan.”
📚 Lees ook: Hoe StiBON de bierkennis in Nederland vergroot
Beleving op het fort
Wie Fort Everdingen bezoekt, stapt terug in de tijd. Rondleidingen, proeverijen en evenementen brengen het historische complex tot leven. Fiona de Lange, bierauteur, gebruikt er een opslagruimte voor vintage bieren en organiseert regelmatig tastings. Bas Schampers van de Bourgondische Bierkelder gebruikt het fort eveneens als opslag voor rijping.
De constante temperatuur in de oude muren is ideaal voor bierrijping. Bezoekers kunnen wandelen, kamperen, proeven of overnachten. Het proeflokaal, de winkel en de omliggende natuur maken van Fort Everdingen een plek vol beleving.
Regelmatig zijn er activiteiten zoals een slow food markt, een bierwandeling of speciale proeverijen.
Organische groei en toekomstplannen
Duits & Lauret kiest bewust voor organische groei. “Bij gespecialiseerde horeca komen we goed binnen, maar de meer algemene zaken zitten vaak vast aan grote brouwers,” zegt Lauret. “Wij moeten ons verhaal blijven vertellen. Dat vraagt een lange adem.”
Niet alle bieren worden op fles afgevuld, waardoor horecaondernemers hun gasten exclusieve fortbieren kunnen aanbieden. “De retail is te anoniem. In de horeca kun je ons verhaal delen. Dat maakt het verschil.”
Nieuwe plannen zijn er volop: een amberkleurig bier, een Dortmunder Export en samenwerkingen met andere brouwers. Een van de bekendste collabs was de Imperial Schwarz met de inmiddels failliete brouwerij De Leckere uit Utrecht.
Ter ere van het 275-jarig bestaan van de genie, de vroegere fortbewoners, krijgen de lagertanks binnenkort namen van historische tanks. Zo blijft de link met het verleden behouden.
