Oorspronkelijke publicatie: 21 april 2017 + update 2025
De brouwerij heet Poesiat & Kater, net als het café-restaurant-proeflokaal. Maar het verhaal achter deze Amsterdamse horeca-hotspot heeft een stevige historische basis. In de nieuwe brouwerij herleeft Van Vollenhoven’s Bierbrouwerij De Gekroonde Valk, die wereldwijd exporteerde. Naast de Van Vollenhoven’s-bieren zijn er ook Poesiat & Kater-bieren: wordt het Princesse Bier, Muuke Pale Ale of Wisse Gose? En wat eet je erbij? Foodpairing krijgt aandacht van chef Tommy. Een nieuwe bierhotspot is geboren in Amsterdam-Oost.
Op de Hoogte Kadijk stond ooit de grootste brouwerij van het land. Een bijzondere brouwerij, want de directeur eind 19e eeuw, Willem Hovy, blijkt een voorloper op het gebied van wat we nu MVO noemen. Twee personeelsleden — meester-timmerman Bart Poesiat en meester-metselaar Klaas Kater — zijn de oprichters van woningbouwvereniging Patrimonium, ooit de grootste van het land, en leverden later een bijdrage aan wat nu vakbond CNV is.
De droom achter herleving
Cultureel marketeer Eymert van Manen (69) vertelt op een woensdagochtend in april, in de net geopende brouwerij aan de Polderweg, over zijn fascinatie met de zuil waarop eens een valk stond – de zuil van de oude Gekroonde Valk. Hij richt Stichting De Gekroonde Valk op, speurt oud-medewerkers op, vindt oude recepten, en zorgt dat het merk herleeft.
De Gekroonde Valk raakt na de Tweede Wereldoorlog in verval en wordt in 1949 overgenomen door Heineken, die het later sluit. Heineken brouwde nog een tijd het Van Vollenhovens Stout onder een ondergistende methode. Nadat Heineken stopt, krijgt de stichting de merklicentie.
Eigen brouwerij naast proeflokaal
Verschillende ontmoetingen en gedeelde passie leiden tot vorming van een eigen brouwerij met proeflokaal. In het voormalig terrein van de Oostergasfabriek kiest men een historisch pand. De financiering komt uit eigen middelen, banklening en crowdfunding waarbij 15% van de deelnemers bewoners uit de directe omgeving zijn.
De initiatiefnemers zijn:
- Jesse van Vollenhoven (niet direct afstammeling, maar bierliefhebber),
- horeca-partners Jorn Stouten en Daphne van den Boom,
- brouwer Julián Álvarez Zárate (32).
Julián, gepromoveerd bioloog met een master in gist, leert het vak bij Brouwerij ’t IJ. Samen met bierhistoricus Roel Mulder werkt hij historische recepten om, zoals het Princesse Bier. Oorspronkelijk was er een bruine en een blonde versie; de brouwerij kiest voor de blonde variant, met moutverhouding 50/50 gerst en tarwe + tinctuur van sinaasappelschil.
Klassiek én experimenteel
Onder Van Vollenhoven’s merk brouwt men Extra Stout, Princesse Bier, Münchener en East India Pale Ale. Onder het merk Poesiat & Kater kan men experimenteren met stijlen als Wisse Gose, Kaintz Tripel, Kercken Porter en Muuke Pale Ale.
De capaciteit is 180.000 liter per jaar: 100.000 liter bestemd voor eigen café-restaurant en 80.000 liter in fusten naar externe horecabedrijven. De flesbieren produceert men bij een opdrachtbrouwerij in Sittard volgens eigen recepten.
De etiketten zijn ontworpen door Bowler & Kimchi (Kyanne Buckman & Kevin Davis), geïnspireerd door laat-19e-eeuwse valkafbeeldingen, maar in een strak, modern jasje.
Update 2025
In 2024 fuseert Morebeer Brewing met Poesiat & Kater. Morebeer verdwijnt als huurbrouwer en wordt integraal onderdeel van Poesiat & Kater, waarbij eigenaar Peter van der Arend mede-eigenaar van Poesiat & Kater wordt.
Van der Arend fungeert vanaf 1 april 2024 deels als adviseur; Hans Stalenhoef neemt het operationeel management over van zijn horecazaken. Bron: Entree Magazine
Poesiat & Kater, vaak omschreven als “jonge onafhankelijke craftbrouwerij met een oude ziel”, blijft historische Van Vollenhoven-recepten brouwen — inclusief Van Vollenhovens Stout — én produceert moderne craft-stijlen zoals de prijswinnende Little Smuling Session IPA.
