Wispe Brouwerij heeft in de voormalige Laurentiuskerk in Weesp een opvallende thuisbasis gevonden. De drie broers Vellenga, die samen de brouwerij runnen, zochten al langere tijd een karaktervolle plek. Dat het uiteindelijk een kerk zou worden, was toeval. Onlangs openden zij bovendien hun tweede horecazaak in Weesp.
Gepubliceerd op: 13 februari 2025 op entreemagazine.nl
“De Laurentiuskerk kwam toevallig op ons pad,” vertelt Jitze Vellenga. Samen met zijn broers Remko en Jerrit maakte hij er een brouwerij met een bijzondere sfeer van. De verbouwing kende uitdagingen, waaronder een brand in de torenspits, maar begin 2020 gingen de deuren open.
Wispe wil meer zijn dan een plek om bier te drinken. “Bij ons kom je niet alleen voor een glas bier, maar voor een complete ervaring.” Bezoekers kunnen rondleidingen volgen, proeverijen doen en krijgen via een documentaire een inkijkje in de geschiedenis van Weesp. De kerk fungeert zo als decor voor een samenspel van historie en brouwambacht.
Belgische traditie in Weesp
Wispe staat bekend om bieren die zijn geïnspireerd op de Belgische brouwtraditie, met nadruk op kruiden en balans. Twee signatuurbieren springen eruit: de Wispe Dubbel, die dubbel goud won in Europa, en de Quadrupel, bekroond met zilver bij de Dutch Beer Challenge. “We zijn trots op deze bieren,” zegt Vellenga. “Ze passen goed bij wat wij als brouwerij willen neerzetten.”
Familiebedrijf in balans
De brouwerij is een echt familiebedrijf, wat volgens Vellenga zowel voordelen als uitdagingen heeft. “We kunnen alles snel bespreken, maar ruzietjes laaien ook snel op. Gelukkig zijn die zo weer bijgelegd met een goed glas bier.”
De rollen zijn duidelijk verdeeld: Jitze doet de financiën, Remko leidt het horecadeel en Jerrit staat aan het roer van de brouwerij zelf.
Gericht op de regio
Hoewel Wispe inmiddels landelijke bekendheid heeft, blijft de blik bewust lokaal. “We willen klein blijven en lokaal groeien. We hoeven niet in alle Albert Heijns te liggen.” Die filosofie vertaalt zich in de opening van hun tweede horecazaak, Deux, met een Franse keuken, ontbijt, lunch en borrel. De zaak ligt centraal in een nieuwe wijk waar 10.000 mensen komen te wonen. “Ook daar zijn onze gasten welkom voor een goed glas bier en goed eten.”
Beleving als troef
De brouwerij is opgezet als compleet concept: bier, horeca en beleving komen samen. In de kerk staan brouwketels, een winkel en een jeneverstokerij. Vorig jaar reisden zelfs wekelijks bussen uit België naar Weesp voor een rondrit over de Vecht gecombineerd met een bezoek aan Wispe. “Bij ons is het altijd een beleving.”
Met vertrouwen vooruit
Ondanks de uitdagingen in de markt, zoals stijgende accijnzen en hogere kosten, blijft Wispe optimistisch. Het brede concept en de lokale focus bieden stabiliteit. “Wij zetten niet alleen in op bier, maar ook op horeca en proeverijen. Dat is onze kracht.”
Ook branchevereniging CRAFT hamert op lokale samenwerkingen en beleving als succesfactor voor kleine brouwerijen. Wispe laat zien hoe dat er in de praktijk uit kan zien.
