Brouwerij Florijn, gevestigd in een voormalig bankgebouw aan het Mariënburgplein in Nijmegen, is een brouwerij met een eigenzinnige aanpak. Alles wat ze hier brouwen gaat rechtstreeks naar de taps van de eigen horecazaken rond het plein. Geen distributie, geen supermarktschap, maar lokaal en direct. “Voor vijf euro per glas heb je een goede marge, zonder verpakkingskosten of tussenhandel.”
Op de openingsfoto: ondernemer Bas Neijenhuisen
Florijn is onderdeel van een cluster van acht horecazaken die horecaondernemer Bas Neienhuijsen heeft opgebouwd in het Nijmeegse centrum, waarvan zes direct rond het Mariënburgplein. “Het was geen plein, maar dat is het nu wel geworden. Een plek met terrassen en evenementen. Alles ligt op loopafstand. Dat maakt het werkbaar.”
‘Landelijke distributie is geen doel, de kracht zit in de korte keten’
De brouwerij zelf, gebouwd met hulp van Peter Rouwen van brouwerij Noordt in Rotterdam, draait sinds anderhalf jaar. Jaarlijks produceert Florijn zo’n 500 hectoliter, met ruimte voor groei tot zo’n 1.500 hectoliter. “Maar landelijke distributie is geen doel”, benadrukt Neienhuijsen. “De kracht zit juist in de korte keten.”
*Tekst gaat verder onder de afbeelding.
Ervaren brouwer
Voor de ervaren brouwer Roel Wagemans, eerder werkzaam bij Jopen, t IJ en Uiltje Brewing Company, voelt het als thuiskomen. “Hier ben ik eindverantwoordelijk en krijg ik de ruimte om echt eigen bieren te maken. We hebben een vaste core range met een witbier, blond, tripel en een New England IPA. Die laatste is populair: hoppig, maar zonder de harde bitterheid. Voor veel mensen toegankelijk,” vertelt Wagemans.
Daarnaast is er ruimte voor seizoensbieren en specials. “Voor de zomer heb ik een licht bovengistend bier gebrouwen. Die mag je officieel geen Kölsch noemen, maar daar ligt wel de inspiratie. We hebben ook een lente- en herfstbier. Ik wil altijd verrassen, maar ik luister ook naar wat mensen willen drinken. Ik zeg altijd: geef aan wat je zoekt, dan probeer ik het te maken.”
Verhaal belangrijk
Qua prijsstelling wordt bewust gestuurd. Neienhuijsen: “Onze instapbieren zijn €4,80. Zwaardere types gaan naar €6,00. En op maandag of dinsdag doen we wel eens een studentendeal voor €3,50. De drempel moet laag blijven, zeker nu gasten prijsgevoeliger zijn.” Volgens hem zit het succes van Florijn niet alleen in het bier, maar ook in het verhaal eromheen.
“Wie naar ons eigen bier vraagt, bied je een kelderrondleiding aan of vertel je iets over het brouwproces”, zeg ik wel tegen mijn medewerkers. “Dat soort dingen onthouden mensen.” Voor Neienhuijsen is Florijn meer dan een brouwerij. “Het is de kroon op mijn werk. Niet als project op zich, maar als onderdeel van het grotere geheel. Alles op en rond het plein moet elkaar versterken.”
