Oorspronkelijk gepubliceerd op: 19 oktober 2022 op entreemagazine.nl
Het Bierboek met Schuim is inmiddels toe aan een tweede druk. De auteurs, Ivo Thijssen en Has van Goethem, slaagden erin opnieuw een bierboek te maken dat zich onderscheidt van de vele andere. Thijssen vertelt hoe het boek tot stand kwam — en waarom het volgens hem in elke horecazaak zou moeten liggen.
Een boek met schuim – letterlijk
Al lange tijd had Ivo Thijssen de wens om een eigen boek te schrijven. Dat resulteerde dit voorjaar in Bierboek met Schuim, dat inmiddels in herdruk is. De titel mag letterlijk worden genomen: lezers kunnen een doos met bieren bestellen die in het boek worden besproken, zodat ze kunnen proeven wat ze lezen.
Het idee begon als een roadtrip langs vijf Europese bierlanden, maar de coronapandemie gooide roet in het eten. “We hebben het grotendeels moeten doen met telefonische interviews en opgevraagde informatie, gecombineerd met eigen ervaringen,” vertelt Thijssen.
“We wilden een boek maken dat erg toegankelijk is en dat je niet van A tot Z hoeft te lezen. Je slaat het open, leest een stukje en legt het weer weg. Zo is het ook opgebouwd.”
Het boek bevat talloze kaders met leuke feiten. Lezers kunnen zich beperken tot één land — bijvoorbeeld België of Tsjechië — of gewoon bladeren.
Praktisch, speels en inspirerend
De timing van de herdruk is ideaal, vlak voor de samenstelling van de kerstpakketten. Thijssen noemt het boek “een speelse kennismaking met klassieke bierculturen” en ziet het als een hulpmiddel om bierdrinkers te enthousiasmeren.
“Volgens mij hoort dit boek in iedere horecazaak te liggen. Het helpt medewerkers om hun bierkennis te vergroten en geeft ze verhalen die ze aan gasten kunnen vertellen.”
Vijf klassieke bierlanden
Het Bierboek met Schuim richt zich niet op de hele bierwereld, maar op vijf invloedrijke bierlanden: Nederland, België, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en Tsjechië. Daarmee focust het op de historische grondslagen van de moderne biercultuur.
Opvallend detail: het hoofdstuk over Groot-Brittannië bleek lastig samen te stellen. “Veel Engelse brouwers hadden geen zin om mee te werken,” vertelt Thijssen, “omdat ze nauwelijks exporteren naar Nederland.”
Toch biedt het boek een rijk beeld van de bierstijlen en tradities in de gekozen landen.
Een boek dat ook proeft
Een opvallend aspect van het boek is de koppeling met tastbare ervaring. Bij aanschaf kunnen lezers een bierpakket bestellen met de bieren die in het boek worden besproken. Zo kun je letterlijk proeven wat je leest — een originele toevoeging die het boek onderscheidt van traditionele bierliteratuur.
Daarnaast geven de auteurs de Untappd-scores van verschillende bieren, wat het boek eigentijds maakt en aansluit bij de belevingswereld van moderne bierdrinkers.
Toegankelijk voor horeca
Hier zijn twee gepassioneerde bierkenners aan het woord die niet willen doceren, maar aanmoedigen tot ontdekken. Bierboek met Schuim is luchtig van toon, goed opgebouwd en informatief zonder pretenties.
Voor horecamedewerkers is het een bruikbaar en inspirerend naslagwerk. Het levert direct toepasbare kennis en verhalen op — precies wat je nodig hebt om gasten enthousiast te maken over bier.
“Veel horecagasten zijn tegenwoordig goed geïnformeerd,” zegt Thijssen. “Dan moet je als medewerker kunnen meepraten. Dit boek helpt daarbij.”
Een vervolg?
Over een mogelijk tweede deel is al nagedacht. “Als er een vervolg komt, zou dat kunnen gaan over opkomende bierlanden zoals Italië, Frankrijk en Scandinavië,” vertelt Thijssen. “Maar het moet altijd een boek blijven dat toegankelijk is voor iedereen.”
