Elke bierliefhebber weet dat mout, hop, gist en water de vier basisingrediënten van bier zijn. Maar wat elk ingrediënt precies doet, is minder bekend. Hop geeft niet alleen bitterheid, maar ook aroma’s, en verlengt de houdbaarheid door de antibacteriële werking. Gist zet suikers om in alcohol en koolzuurgas, maar produceert ook aromatische bijproducten
De Britse ‘Pope of Foam’, Dr. Charlie Bamforth sprak onlangs op de tiende Dutch Craft Brewers Conference. Zijn boodschap (en van de vele): stop met lager ‘moeilijk’ maken. Het is geen magisch proces, maar vraagt wel consistentie en controle. Op de tiende Dutch Craft Brewers Conference, georganiseerd door CRAFT, de vereniging van Nederlandse
Sterk inhoudelijk programma De Dutch Craft Brewers Conference (DCBC) bereikt dit jaar een mijlpaal: de tiende editie. Onder het thema A Decade of Dedication kijkt de Nederlandse brouwwereld terug op een periode waarin het vakmanschap zich verder heeft verdiept en professionalisering de norm is geworden. Het jubileum wordt gevierd met een inhoudelijk sterk programma met internationale sprekers. De DCBC
Gepubliceerd op: 14 augustus 2025 op entreemagazine.nl Na een tv-uitzending van de Keuringsdienst van Waarde is er misschien verwarring ontstaan over wat IPA nu eigenlijk is. Als horecaondernemer wil je je gasten het juiste verhaal kunnen vertellen. Je kunt verzanden in details, maar houd het simpel en correct. India pale ale (ipa) is
In september 2025 verscheen de volledig vernieuwde editie van het Biertypenboek van Derek Walsh. De bierkeurmeester en biertypenspecialist werkt al meer dan veertig jaar aan het ordenen, analyseren en duiden van biertypen. Met 70 klassieke en 42 bijzondere biertypen is het nieuwe boek bedoeld voor iedereen die professioneel met bier werkt: horecaondernemers, brouwers,
Richard Moerkerk – biersommelier, horecaman en columnist – heeft met Bier als de vrouw van mijn dromen een persoonlijk en verrassend boek geschreven. Het is een bundeling van zijn beste columns, aangevuld met verhalen, kennis en inspiratie over bier en spijs. Gepubliceerd op 27 november 2023 op entreemagazine.nl Moerkerk is het gezicht van
Nog even en het is oktober: de maand waarin traditiegetrouw het bockbierseizoen van start gaat. Toch heeft bockbier het tegenwoordig moeilijk, tussen de stevige stouts en hoppige IPA’s. Juist daarom is het goed dat de rijke Nederlandse bockbiertraditie nu in boekvorm is vastgelegd in Het Bockbierboek. Oorspronkelijke publicatie: 18 augustus 2023 op entreemagazine.nl
Oorspronkelijk gepubliceerd op: 19 oktober 2022 op entreemagazine.nl Het Bierboek met Schuim is inmiddels toe aan een tweede druk. De auteurs, Ivo Thijssen en Has van Goethem, slaagden erin opnieuw een bierboek te maken dat zich onderscheidt van de vele andere. Thijssen vertelt hoe het boek tot stand kwam — en waarom het
Gepubliceerd op: 15 juni 2023 op entreemagazine.nl Bier en verhalen horen bij elkaar. Wie zijn bierkaart echt wil verrijken, zorgt ervoor dat medewerkers bij ieder bier een goed verhaal kunnen vertellen. Voor wie inspiratie zoekt, is er nu Het Grote Bierboek van bierschrijver Frits Dunnink, een aanrader voor iedere horecazaak met hart voor
Gepubliceerd op: 20 april 2023 op hopsters.eu De Canon van de Nederlandse Biercultuur is een feit. De website is inmiddels live. Daarmee heeft iedereen toegang tot de hoogtepunten uit de Nederlandse biergeschiedenis. Een prachtige bron voor iedereen met een hart voor bier – en zeker voor wie gasten een goed verhaal bij hun