Duitse biermarkt: historisch dieptepunt, maar alcoholvrij groeit
De Duitse bierverkoop bereikte in 2025 het laagste niveau sinds 1993. Een daling van 6% naar 7,8 miljard liter alcoholhoudend bier. Het Federale Bureau voor Statistiek (Destatis) meldde het als “de sterkste verkoopkrimp sinds het begin van de tijdreeks.”
Opmerkelijk: dit gaat alleen over bier met alcohol. Alcoholvrije varianten zitten niet in deze cijfers. En juist die groeien explosief.
“2025 blijft voor ons een extreem veeleisend jaar,” zegt Holger Eichele, hoofddirecteur van de Deutsche Brauer-Bund. De trend is niet nieuw, maar de dimensie is het wel. In de eerste helft van 2025 zakte de verkoop voor het eerst onder de 4 miljard liter.
Duitsland telt nog altijd een kleine 1.500 brouwerijen die samen jaarlijks een kleine 900 miljoen hectoliter produceren. De gemiddelde consumptie ligt op 90-100 liter per hoofd per jaar. Maar die cijfers dalen gestaag. Voor het eerst sinds 1993 daalde de verkoop onder de 8 miljard liter.
Kostenkloof
Onderzoeksbureau Roland Berger bracht in juli 2025 een analyse uit die de crisis in cijfers weergeeft. “De productiekosten voor bier zijn sinds 2020 jaarlijks met wel 6% gestegen en dat is veel sneller dan de verkoopprijzen,” concludeert de studie. Het resultaat: een kostenkloof van 12 procentpunten tussen stijgende productiekosten en stijgende verkoopprijzen.
“Gestegen kosten voor grondstoffen, energie, personeel, verpakking en logistiek zetten de brouwerijen nog steeds sterk onder druk,” legt Eichele uit. “De bedrijven kunnen de kostenstijgingen hooguit maar voor een klein deel doorberekenen aan de levensmiddelenhandel via prijsverhogingen.”
De Roland Berger-studie noemt vooral grondstoffen, verpakkingen en personeel als prijsdrijvers, met jaarlijkse stijgingspercentages van soms 6%. Daarbij komt dat de Duitse bierprijs in Europese context relatief laag ligt. “Juist ook in vergelijking met andere Europese landen heeft Duitsland lage bierprijzen,” bevestigt Eichele.
Vier structurele oorzaken
Duitse analyses laten vier structurele oorzaken zien. Ten eerste verandert het consumentengedrag. Jongere generaties drinken minder alcohol of kiezen vaker voor alcoholarme varianten.
Ten tweede speelt gezondheidsbewustzijn een grote rol. De maatschappelijke focus op welzijn verschuift de vraag naar alcoholvrije opties. “De brouwerijen krijgen net als handel en horeca de massale consumenterughoudendheid van de verbruikers te voelen,” aldus Eichele.
Daarnaast remmen economische omstandigheden de consumptie. Tot slot heeft de horeca zich sinds corona niet volledig hersteld. “De situatie van de horeca blijft zorgwekkend, veel bedrijven hebben zich sinds de pandemie niet hersteld,” constateert de Brauer-Bund.
0.0 groeit explosief
Tegenover de krimp staat een andere ontwikkeling. “Een succesfactor van de Duitse brouwindustrie is haar innovatiekracht, die zich het beste laat zien aan de boom van alcoholvrije bieren,” zegt Eichele. De productie van non-alcoholische bieren is de afgelopen tien jaar met meer dan 100% toegenomen.
Christian Weber, voorzitter van de Deutsche Brauer-Bund, bevestigt het marktaandeel: “Alcoholvrije bieren en biermixdranken hebben in 2025 voor het eerst de 10%-grens bij de omzet in de handel overschreden.” In volume ligt het segment op 9,5%, vlak onder die magische grens.
“De kleine 1500 brouwerijen in Duitsland bieden een enorme variëteit aan alcoholvrije merken aan, die eveneens volgens het Reinheitsgebot worden gebrouwen,” vertelt Weber. “Door de stijgende populariteit van deze bieren zijn we inmiddels de grootste markt voor alcoholvrij in Europa geworden.”
Na pils (50%) en Helles (12%) staat alcoholvrij nu op plaats drie in de Duitse bierhitparade. Volgens brancheschattingen groeide alcoholvrij pils in het voorjaar met 9%, alcoholvrije Radler zelfs met 15%.
Holger Eichele, directeur van de Brauer Bund
Regionale brouwers investeren
Georg Rittmayer, president van de Verband Private Brauereien Bayern, kijkt ondanks de crisis positief vooruit. “Vooral alcoholvrije bieren en alcoholvrije frisdranken vertonen een duidelijke groei en compenseren de afzetverliezen in het alcoholhoudende biersegment,” zegt hij. “Wat bij onze leden deels ertoe leidt dat ze zelfs tegen de algemene branchetrend in groeien.”
Een enquête van de vereniging laat zien dat 80% van de leden in 2026 investeert in hun installaties. “Dit is een sterk signaal van vertrouwen,” vindt Rittmayer. Martin Schimpf, president van de Verband Private Brauereien Deutschland, bevestigt dat: “Onze ledenbedrijven denken in generaties en investeren ook in de toekomst in moderne techniek, in hun merken en in een steeds diverser assortiment.”
De middelgrote familiebrouwerijen, vooral uit Franken, zetten in op hun regionale verankering. “De mensen in Duitsland willen blijvend regionale bieren en producten die met hart ambachtelijk worden gemaakt,” aldus Rittmayer.
Waarde groeit, volume krimpt
De marktwaarde blijft ondanks volumedaling relatief stabiel. Voor 2025 wordt deze geschat op zo’n 40 miljard dollar. Prognoses voorspellen lichte groei in waarde in de komende jaren. Premium en speciale segmenten winnen aan belang. Pils en lichte lagers domineren nog steeds. Maar craft en regionale biertypen zoals weizen vormen belangrijke niches. Ze groeien in waarde, niet in volume.
Volker Kuhl, woordvoerder van Veltins, vat het samen: “De teruggang heeft de brouwerijen niet onvoorbereid, maar wel in een niet verwachte dimensie getroffen.” Hij ziet kansen voor brouwerijen die investeren “met moed en miljoeneninvesteringen in nieuwe producten.”
De cijfers van 2027-2024
Transitie in volle gang
De Duitse biermarkt bevindt zich in een duidelijke overgangsfase. Alcoholhoudende bierconsumptie bereikt historische dieptepunten en consumentengedrag verandert fundamenteel. Klassiek bier verliest terrein aan alcoholvrije alternatieven.
De markt blijft economisch belangrijk en groot. Maar volume en waarde lopen uiteen. Die spanning tekent de transitie waarin de Duitse bierwereld zich bevindt. Waarbij vooral kleinere, regionale brouwers inzetten op innovatie, alcoholvrij en premiumproducten.
Het traditionele beeld van bierland Duitsland. (AI-gegenereerd
De Duitse cijfers uitgelegd
Brouwers spreken altijd over hectoliters. Eén hectoliter is 100 liter. De 78 miljoen hectoliter die in 2025 werd verkocht komt dus overeen met 7,8 miljard liter alcoholhoudend bier.
Die 7,8 miljard liter is exclusief alcoholvrij bier. In 2024 produceerden Duitse brouwerijen zo’n 0,58 miljard liter alcoholvrij bier. Tel je dat erbij op, dan komt de totale Duitse biermarkt uit op ongeveer 8,4 miljard liter.
Van die 7,8 miljard liter alcoholhoudend bier ging 6,4 miljard liter (82,5%) naar de Duitse markt. De resterende 1,4 miljard liter (17,5%) werd geëxporteerd of belastingvrij aan personeel verstrekt. Van die export ging 0,8 miljard liter naar EU-landen en 0,55 miljard liter naar niet-EU-landen.
De 7,8 miljard liter is het absatzcijfer, dus wat verkocht werd. De productiecijfers (Ausstoß) liggen doorgaans iets hoger omdat brouwerijen ook voorraad aanhouden. In 2024 bedroeg de productie 8,39 miljard liter. Voor 2025 zijn die productiecijfers nog niet bekend, maar gezien de verkoopdaling zullen ze rond de 8 miljard liter liggen.
De economische waarde van de Duitse biermarkt bedraagt volgens Roland Berger ongeveer 40 miljard dollar. Het kostenprobleem zit hem in de kloof tussen productiekosten en verkoopprijzen. Die productiekosten stegen sinds 2020 met 6% per jaar, terwijl verkoopprijzen dat tempo niet bijhielden. Het gevolg: een kostenkloof van 12 procentpunten.
Per hoofd van de bevolking komt de Duitse bierconsumptie neer op zo’n 90 tot 100 liter per jaar, afhankelijk van of alcoholvrij wordt meegeteld.
Bronnen:
Destatis (Federale Bureau voor Statistiek Duitsland), 2025-2026
