Eén batch bier, vijf verschillende smaakjes, zonder extra tanks of tussentijdse reiniging. Brouwerij Brouwersnös in Groenlo testte een doseersysteem dat fruitaroma’s per fles toevoegt tijdens het afvullen. De technologie is van Bronkhorst High-Tech uit het naburige Ruurlo.
De opstelling werkt met een Coriolis-controller, een meetinstrument dat werkt als een weegschaal voor stromende vloeistoffen. Die meet, valideert en registreert elk “shot” aroma per flesje. Van een batch van 2.000 liter bier vulde Brouwersnös vijf series van elk 400 liter af, elk met een ander aroma: passievrucht, mango, kers, kiwi en framboos.
Bronkhorst noemt dit een wereldprimeur. Eerder zou geen enkele brouwerij fruitaroma’s op deze manier inline hebben gedoseerd.
Schoner en flexibeler
Het praktische voordeel voor de brouwerij zit niet in de smaakjes zelf, maar in de manier waarop ze worden toegevoegd. Wie vijf biersoorten wil produceren, heeft normaal vijf aparte biertanks nodig die na gebruik worden gereinigd. Met inline dosering blijft de biertank één geheel. De reiniging valt weg, en daarmee ook het verbruik van water, energie en reinigingsmiddelen.
Brouwersnös vult af in 30 cl statiegeldflessen en werkt in kleine series. Die combinatie vraagt om flexibele productie. De brouwerij test regelmatig nieuwe smaken en brengt die snel naar productie. Het systeem van Bronkhorst past in die werkwijze, zowel voor de huidige kleine series als bij verdere groei. De potentiële capaciteit van de doseerunit is 70.000 flesjes per uur. De test draaide op 2.500.
Traceerbaarheid per flesje
Elk flesje is te herleiden naar het moment van afvullen en het gedoseerde aroma. Dat maakt kwaliteitscontrole concreter dan bij traditionele batchproductie, waar variatie tussen flesjes moeilijker is te achterhalen.
De technologie is niet specifiek voor bier. Bronkhorst levert doseeroplossingen voor uiteenlopende vloeistoffen, van enkele milligrammen tot enkele grammen per dosering. Brouwersnös wil de technologie ook inzetten voor alcoholvrije dranken en nieuwe drankconcepten.
Brouwerij Brouwersnös is een onafhankelijke craftbrouwerij die werkt met open vergistingskuipen. Bronkhorst High-Tech, opgericht in 1981 en nog altijd familiebedrijf, is gespecialiseerd in meting en dosering van lage flows van gassen en vloeistoffen en levert wereldwijd.
